- Бумажный журнал. Запись ведется на бумаге, заказы принимаются по телефону и в WhatsApp, время согласовывается по памяти.
- Договоренности на словах. Гость говорит: «Еще полчаса». Администратор соглашается, а доплата считается «на глаз».
- Две разные книги учета. Бар фиксирует одно, ресепшен - другое. Вечером при сверке суммы не сходятся.